Steinbruch

Seit 1888 wird in der Gemarkung Kappel der Jura Kalkstein abgebaut. Die Firma Max Balz gehört zu einem der ältesten Bruchbesitzern. Der Steinbruch hat 33 Schichten, wovon 13 als Werkstein verwendet werden können und die übrigen zu Garten- und Landschaftsbauprodukten verarbeitet werden. Eine Besonderheit ist die Lage 11 der Jura rahmweiß gebändert oder auch Jura Travertin genannt. Dieser Stein wird hauptsächlich gegen das natürliche Lager geschnitten. Eine Besonderheit ist auch, dass diese Lage bis zu einer Höhe von 130 cm ansteht und als Kompaktstein von 115 cm Höhe verarbeitet werden kann. Bei der Firma Max Balz wird in der Schicht 11 ein Kalkstein gefunden, welcher sich deutlich von allen anderen gelben Schichten absetzt.

Heute werden im Steinbruch in Pappenheim Rohblöcke zu den verschiedensten Produkten aus Naturwerkstein für den Außen-,  Sakral- sowie Garten- und Landschaftsbereich verarbeitet.